在现代国际酒店管理集团的战略版图中，第六部——厨政管理研发部，不仅仅是一个职能部门，更是驱动整个集团酒店餐饮业务实现差异化竞争与卓越宾客体验的核心引擎。该部门深植于集团‘精益管理，持续创新’的理念，将厨政这一传统业务板块，提升至关乎品牌价值、运营效率与市场口碑的战略高度。
厨政管理研发部的核心使命，是构建一套科学、系统且可复制的餐饮管理体系。这远不止于菜品的开发，而是一个涵盖从供应链源头到宾客餐桌的完整价值链创新。其工作范畴主要包括三大支柱：
其一， 标准化体系与菜品研发创新。部门负责建立集团旗下各品牌酒店（从奢华到精选服务）的标准化菜单架构、核心菜品配方、烹饪工艺流程及成本控制模型。设立创新实验室，紧密追踪全球饮食潮流、地域特色食材与健康餐饮趋势，定期推出季节性或主题性创新菜单，确保集团餐饮始终保有新鲜感与吸引力。例如，将分子料理技术融入传统中餐，或为商务酒店开发高效、精致的早餐解决方案。
其二， 供应链优化与食安风控。厨政管理研发部与集团采购部深度协同，建立严格的供应商评估与准入体系，制定全球及本土优质食材的采购与仓储标准。更重要的是，部门主导构建了覆盖全集团的食品安全与质量管控（HACCP）体系，通过数字化工具对从采购、运输、储存、加工到出品的每一个环节进行监控与追溯，确保宾客‘舌尖上的安全’，并最大程度减少损耗。
其三， 人才培训与知识管理。该部门是集团厨政人才的‘黄埔军校’。它设计并实施覆盖不同职级（从学徒到行政总厨）的培训课程与认证体系，内容包含烹饪技艺、厨房管理、成本控制、创新思维及领导力等。通过定期举办集团内部的厨艺大赛、工作坊及大师班，促进各酒店厨房团队之间的交流与学习，形成共享共进的知识库与文化。
厨政管理研发部还深度参与酒店的前期规划与设计，为新建或改造酒店的厨房布局、设备选型提供专业意见，确保其符合高效生产、节能环保与人性化操作的要求。在运营支持方面，部门专家团队会巡回各成员酒店，进行审计、辅导与问题解决，确保标准落地，并协助本地化创新。
面对消费升级与个性化需求日益凸显的市场环境，现代国际酒店管理集团第六部正积极拥抱数字化变革。例如，利用大数据分析宾客的餐饮偏好，指导菜单优化；引入智能厨房设备，提升出品效率与稳定性；探索中央厨房或区域配送中心模式，以规模化降低综合成本。
总而言之，厨政管理研发部是现代国际酒店管理集团将餐饮从‘配套服务’转化为‘利润中心’和‘品牌名片’的关键推手。它通过持续的研发、严格的管控和系统的赋能，不仅保障了日常运营的高品质与一致性，更通过前瞻性的创新，为集团在激烈的酒店业竞争中构筑起坚实的餐饮护城河，最终实现提升宾客满意度、增强酒店整体盈利能力的战略目标。
